SCONES

Llevo varios días que me apetece mucho tomar scones y he recordado que no había subido esta maravillosa receta.

La receta está modificada de una de Jamie Oliver, son muy sencillos y quedaron increíbles.

Os recomiendo acompañarlos de mermelada de buena calidad y también podéis añadirle “clotted cream”.

Si no queréis hornearlos todos a la vez, los podéis congelar y hornear en otro momento y quedan perfectos.

Ingredientes (20 scones aprox.):

150 g mantequilla sin sal fría

500 g harina

7,5 cucharaditas de levadura química

3 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal 

3 huevos pequeños batidos

4 cucharadas de leche

100 g de chips de chocolate

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cortamos la mantequilla en cubitos pequeños y mezclamos con la harina, la levadura, el azúcar y la sal con los dedos, en forma de “copos de maíz”, hasta que queden trocitos pequeños.

Añadimos los huevos y la leche y mezclamos con una espátula.

Añadimos los chips de chocolate.

Extendemos la masa sobre una superficie con un poco de harina, con un grosor de 2-3 cm y cortamos con un cortador redondo del diámetro deseado.

Los colocamos en la bandeja del horno y pincelamos con un poco de leche.

Horneamos durante 15 minutos, o hasta que estén dorados.

TARTA COLIBRÍ (HUMMINGBIRD CAKE)

Desde hace tiempo quería preparar esta tarta y finalmente me decidí a hacerla para el día de la madre. Me he adelantado un poco porque tenía más tiempo, pero creo que la madre en cuestión no ha tenido problema con ello.

No es muy complicada, solo lleva un poco de tiempo, como todas las tartas, y el resultado definitivamente merece la pena.

He cogido toda la receta, excepto el frosting, del libro Comfort Foods de Jamie Oliver y ha salido perfecta.

¡Así que aun estáis a tiempo!

Ingredientes:

Bizcochos:

350 g harina

3 cucharaditas de levadura química

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

350 g azúcar moreno/integral

4 plátanos medianos muy maduros

1 lata de piña natural (425 g sin escurrir)

2 huevos L

250 ml aceite de oliva

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 g de nueces pecanas troceadas

Frosting de queso:

200 g mantequilla a temperatura ambiente

160 g de queso crema frío

400 g de icing sugar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Nueces caramelizadas:

50 g de nueces pecanas troceadas

100 g de azúcar 

Precalentamos el horno a  180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura, la sal y la canela, añadimos el azúca y reservamos.

Machacamos los plátanos con un tenedor.

Troceamos la piña en trozos pequeños, mezclamos con el aceite, los huevos y la vainilla y se lo añadimos al plátanos.

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Finalmente, añadimos las nueces.

Horneamos en 2 ó 3 moldes de 23 cm de diámetro, previamente engrasados (la receta original usaba 2, yo utilicé 3 porque eran bajos y quedó bien) durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y mantenemos en el molde 10 minutos, después dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras preparamos el frosting. Para ello, ponemos todos los ingredientes en el bowl y batimos con las varillas a alta velocidad hasta que esté homogéneo y aumente su volumen.

Para caramelizar las nueces ponemos el azúcar con un poco de agua en un cazo a fuego medio-alto. No removemos, solo movemos un poco el cazo de vez en cuando. Cuando esté dorado añadimos las nueces y lo vertemos sobre un papel de horno para que se solidifique. Cuando esté sólido lo rompemos en trozos pequeños.

Para montar la tarta: con los bizcocho ya fríos, los colocamos con el frosting y las nueces caramelizadas en medio y arriba.

Podéis decorar con flores comestibles.