TARTALETA DE OREO® Y DOS CHOCOLATES

Después de estos meses inactiva por diversos motivos estoy de vuelta y espero poder compartir todas las recetas que tengo pendientes.

Para empezar, os traigo esta deliciosa y sencilla receta a la que no os podréis resistir.

Ingredientes:

Base:

35 galletas Oreo® 

60 g mantequilla

60  g chocolate negro troceado

Relleno:

200 ml nata para montar

150 g chocolate negro troceado

150 ml nata “para cocinar”

200 g chocolate blanco troceado

Para preparar la base trituramos las galletas, derretimos la mantequilla con el chocolate troceado y mezclamos todo.

Cuando sea una masa homogénea, la colocamos en un molde antiadherente (desmontable si queréis sacarla).

Refrigeramos durante al menos una hora.

Preparamos el relleno, para ello ponemos en un cazo los 200 ml de nata para montar con el chocolate negro troceado a calentar hasta que esté bien mezclado.

Vertemos la mezcla sobre la base y refrigeramos.

Mientras, vamos preparando la otra capa. Para ello volvemos a calentar en un cazo la los 150 ml de nata “para cocinar” (yo utilicé esta por error, al ser más ligera el resultado fue una mezcla más cremosa que me gustó mucho) y el chocolate blanco.

Echamos con cuidado la mezcla sobre la capa de chocolate negro y podéis decorar con un par de galletas troceadas, mini Oreo®, chocolate rayado, etc...

Refrigeramos durante al menos 2 horas.

TARTA RED VELVET

El otro día me di cuenta de que no tengo subida la receta de tarta Red Velvet, que a pesar de que a mí no me gusta, es una de las preferidas a mi alrededor.

El motivo es que he estado perfeccionándola y que no tengo fotos del interior (y sigo sin tener, pero las incluiré en otro momento).

¡Pero… es Navidad y me ha parecido un momento estupendo para compartirla!

Ingredientes: (2 capas, 22,8 cm diámetro)

Bizcochos:

280 g de azúcar blanco

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto/pasta de vainilla

84 ml aceite vegetal (yo usé aceite de oliva)

320 g de harina 

2 cucharadas de cacao puro sin azúcar

255 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón

Colorante en pasta rojo

½ cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de vinagre blanco

Frosting de queso:

140 g de mantequilla a temperatura ambiente

115 g de queso crema frío

280 g de icing sugar tamizado

2 cucharaditas de extracto/pasta de vainilla

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos los dos moldes.

Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

Mezclamos la leche con el limón y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

Batimos el azúcar con los huevos y el extracto de vainilla. Añadimos el aceite y mezclamos.

Echamos la mitad de la harina y cacao hasta que se integre, a continuación añadimos la leche con el limón y mezclamos bien.

Añadimos el resto de la harina y cacao.

Ponemos el colorante y nos aseguramos de que se reparta homogéneamente.

Por último, mezclamos el bicarbonato y el vinagre y cuando tenga burbujas lo añadimos e integramos.

Repartimos en los dos moldes y horneamos durante 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos sobre la rejilla, desmoldamos y dejamos sobre la rejilla.

Una vez que estén fríos, envolvemos los bizcochos en papel de film y los metemos en el frigorífico unas horas para facilitar el montaje de la tarta.

Para preparar el frosting ponemos todos los ingredientes en el bowl y batimos con las varillas a máxima velocidad hasta que esté “esponjoso”. (Recordad cubrid el bowl, que los poblados Navideños son muy bonitos, pero no en nuestra cocina). No tengáis miedo de batir todo lo que sea necesario, no se estropea por batir, debe estar blanco y aumentar su volumen.

Para montar la tarta.

Primero cortamos las “montañitas” de los bizcochos procurando que queden lo más rectos posibles. Los recortes los podéis triturar y utilizar para decorar.

Extendemos aproximadamente un tercio del frosting entre las dos capas y el resto lo utilizamos para cubrir. 

Un consejo para que la cobertura quede más lisa es ir poniendo capas de frosting y enfriar entre unas y otras.

Os prometo que estoy preparando un tutorial de montaje de tartas, pero quiero que sea perfecto y llevará un tiempo :)

PAVOS TRUFAS DE OREO (RECETA DE ACCIÓN DE GRACIAS)

Esta semana es Acción de Gracias, y como sabéis siempre me gusta preparar alguna cosilla.

Este año he preparado unas graciosas (y deliciosas) trufas de oreo con forma de pavo.

Ingredientes (para 20 trufas):

Trufas:

20 galletas oreo®

50 g de chocolate negro derretido y atemperado

2 cucharadas de queso crema 

Cobertura:

340 g de chocolate negro 

¼ de taza de nata para montar 

Decoración:

Pasta de goma/fondant blanco, negro, naranja y rojo.

60 candy corns

1.    Con la pasta de goma o fondant hacemos los ojos, los picos y esa cosa que cuelga al lado del pico que aparentemente se llama carúncula.

2.    Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, mezclamos el queso crema y el chocolate derretido y se lo añadimos poco a poco a las galletas trituradas hasta que quede una masa que permita formar bolas.

Formamos las trufas y las enfriamos.

3.    Derretimos los 140 g de chocolate junto con la nata. Cubrimos las trufas y dejamos atemperar.

4.    Antes de que la cobertura solidifique colocamos los ojos, pico, carúncula y 3 candy corns a modo de cola.

Refrigeramos antes de consumir.

¡Espero que os guste!

BIZCOCHO DE MANZANA

Un bizcocho perfecto para el otoño y para aprovechar las manzanas en temporada.

Yo preparé el bizcocho con las manzanas de mi abuelo y quedó estupendo.

Ingredientes:

3 huevos M

140 g de azúcar de coco 

150 g de harina de trigo

100 g harina de centeno

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de canela molida

½ de cucharadita de nuez moscada molida

Una pizcade sal

100 ml de aceite de oliva

1 yogur

2 manzanas y un cuarto

Precalentamos el horno a 175ºC.

Pelamos y cortamos finamente las 2 manzanas (reservamos un cuarto sin pelar ni cortar) y reservamos.

Cortamos el cuarto de manzana en láminas muy finas.

Mezclamos las harinas, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal, tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos.

Añadimos el aceite.

Añadimos el resto de ingredientes secos.

Echamos el yogur.

Por último, echamos la manzana troceada.

Ponemos la masa en un molde engrasado previamente con mantequilla.

Colocamos las láminas de manzana sobre la masa.

Espolvoreamos un poco de azúcar y canela por encima.

Horneamos 40-45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.