MOUSSE DE CHOCOLATE DE PASCUA (gluten free)

Una receta de Pascua de última hora, mousse de chocolate negro con un nido de crema de chocolate con leche y unos mini huevos de Pascua, ¿suena bien, verdad?

Es una receta muy rápida y gusta mucho, especialmente a los más chocolateros.

Además, la combinación del chocolate negro del mousse con el chocolate con leche de los nidos es simplemente perfecta.

Ingredientes (6 raciones):

150 g chocolate negro

5 huevos (claras y yemas por separado)

150 g chocolate con leche para postres

100 ml de nata líquida

30 mini huevos de Pascua de colores (si lo estáis haciendo sin gluten aseguraos de que no contengan gluten)

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas con cuidado.

Dejamos que se temple un poco y añadimos las yemas mezclando bien.

Montamos las claras a punto de nieve.

Añadimos el chocolate con las yemas sobre las claras montadas y removemos con cuidado para no romper las burbujas.

Finalmente, repartimos en los recipientes y metemos en el frigorífico.

Mientras preparamos los nidos.

Derretimos el chocolate con leche y le añadimos la nata. Removemos hasta que esté homogéneo y dejamos que se enfríe un poco.

Ponemos la crema de chocolate con leche en una manga con una boquilla tipo césped (la mía es Wilton 233) y formamos los nidos sobre el mousse.

Colocamos tres huevos en cada nido.

Refrigeramos hasta el momento de comer.

HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE (gluten free)

Después de mi desaparición (la última causada por la universidad), os traigo un tutorial que quizás os parezca muy básico, pero yo lo hubiese agradecido al principio.

La primera vez que hice huevos de chocolate estaba muy perdida y no encontraba respuestas a mis preguntas: ¿cuántas capas de chocolate pongo? ¿cómo uno las dos mitades? ¿cómo los cojo para que no se derritan?

Bueno, pues he intentado hacer una guía lo más completa posible, con todo lo que he ido aprendiendo, que además iré actualizando si descubro cosas nuevas, para que consigáis unos huevos de Pascua perfectos.

Así que ¡os animo a todo a probar!

1. Elección del chocolate: no importa si vais a utilizar blanco, negro o con leche, lo importante es que escojáis uno de buena calidad, ya que es el único ingrediente.

2. Atemperado: aquí tenéis un tutorial que hice hace tiempo, donde explico cómo atemperarlo. Sí, es un rollo, pero si no lo hacéis no van a quedar brillantes y se van a derretir fácilmente. Aquí es importante tener un buen termómetro, yo estuve utilizando uno que no funcionaba bien durante un tiempo y la diferencia es enorme.

3. Moldes: no es necesario una gran inversión, los míos son muy sencillos, de plástico. Os recomiendo que no tengan piezas para unir un lado con otro, los míos las tienen, y no son útiles y además complica el alisado de bordes.

4. Proceso (no os puedo poner fotos, porque el proceso es muy pringoso y no tenía quien me ayudara a hacerlas, intentaré más adelante):

• La primera vez no os compliquéis, no intentéis hacer decoraciones, ya habrá tiempo para eso.
• Vamos a empezar llenando por completo el molde del huevo con nuestro chocolate atemperado.
• Damos la vuelta al molde para vaciarlo, debe quedar solo una capa fina.
• Con una espátula quitamos los restos de los bordes.
• Enfriamos en el frigorífico unos minutos.
• Repetimos el proceso (llenar, vaciar, alisar). Aquí hay que ser rápidos, porque al estar fría la primera
• capa se va a solidificar fácilmente.
• Enfriamos un par de horas en el frigorífico.

5. Desmoldado: a partir de aquí os recomiendo utilizar guantes aptos para la manipulación alimentos (cuanto más gordos mejor) para no derretir el chocolate con el calor de las manos. Primero con la espátula nos aseguramos de que el borde esté bien liso. Con cuidado sacamos todas las mitades.

6. Unión de mitades: está fue la peor parte. Mis moldes venían para unir desde un principio una mitad con otra (IMPOSIBLE), también probé poniendo un poco de chocolate derretido en el borde, pero se nota mucho. Lo que para mi gusto queda mejor es utilizar un plato caliente, pasar cada mitad por él rápidamente y pegarlas.

7. Conservación: a no ser que haga mucho calor, lo mejor es conservar a temperatura ambiente y tapados.

Si se os ocurre alguna otra duda que no esté aquí no dudéis en preguntarme.