Tengo que reconocer que con este calor me ha costado
encender el horno, pero ya iba siendo necesario.
Lo mejor de esta tarta es el olor que desprende mientras se
está horneando.
¿Alguna vez habéis ido a desayunar con mucha hambre y alguien
estaba haciendo tostadas con mermelada de melocotón? Pues así huele esta tarta.
Además, es una buena forma de aprovechar la fruta de
temporada, ya que ahora es cuando mejor están los melocotones.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (comprado o preparado)
1 melocotón grande (ó 1 y medio más pequeños)
Azúcar para espolvorear
Para la crema pastelera:
230 ml leche
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
2 yemas
1 cucharadita de extracto vainilla
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pinchamos la lámina de hojaldre.
Metemos el hojaldre en el horno 15 minutos.
Mientras preparamos la crema pastelera.
Mezclamos por un lado 180 ml de leche con 2 cucharadas de
azúcar y la vainilla, por otro 50 ml de leche con la maizena y por otro las
yemas y 2 cucharadas de azúcar. Lo mezclamos todo en un cazo y lo ponemos a
fuego medio, sin parar de remover hasta que se espese. La retiramos del fuego y
dejamos que se temple.
Cortamos el melocotón en láminas, lo más finas posibles.
Por último, montamos la tarta: echamos la crema pastelera
sobre el hojaldre, por encima colocamos el melocotón y espolvoreamos un poco de
azúcar por encima.
Metemos la tarta unos 15 minutos en el horno, la sacamos y
dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡Os animo a que encendáis el horno, que merece la pena!
