PAN DE CENTENO Y "DESAYUNO EN INVERNALIA"

La receta de este pan la he sacado del libro “Festín de hielo y fuego”, que es un libro de recetas basadas en Juego de Tronos.

Es un pan muy sencillo pero tanto el sabor como la textura son fantásticos.

Lo utilicé para preparar un “Desayuno en Invernalia” que tenéis al final del post.

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

2 y ¼ de cucharaditas de levadura seca

33 centilitros de cerveza negra caliente

2 cucharadas de miel

1 huevo batido

270 g de harina de trigo de fuerza

200 g de harina de centeno integral

50 g de harina de trigo integral

Mezclamos la cerveza, la levadura y la miel y dejamos reposar hasta que esté espumoso (5 minutos aprox.).

Añadimos el huevo batido y mezclamos.

Vamos echando la harina poco a poco hasta que sea una masa homogénea.

Sacamos la masa a una superficie enharinada y amasamos 5 minutos.

Formamos una bola y dejamos reposar la masa 1 hora, cubierta por un trapo.

Pasada la hora damos un puñetazo a la masa y dejamos reposar 2 horas más.

Formamos dos hogazas y horneamos a 230ºC durante 25ºC minutos.

Dejamos que se enfríe en una rejilla durante al menos 15 minutos antes de servir.

DESAYUNO EN INVERNALIA

Ingredientes para 1 persona:

1 huevo pasado por agua

2 rebanadas de pan de centeno

2 lonchas de bacon asado

1 trozo de queso

Mermelada de frutos del bosque, mantequilla y miel

Té de menta

PAN DE MOLDE DE ESPELTA

Hoy os traigo un pan de molde muy sencillo y rico que os gustará a todos.

Se trata de un pan integral, pero ligero y las semillas le aportan un toque crujiente delicioso.

Ingredientes:

200 g de harina de fuerza

200 g de harina de espelta integral

2,5 cucharaditas de levadura seca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva

150 ml de leche templada

150 ml agua templada

2 cucharadas de miel

1 pizca de sal

3 cucharadas de semillas variadas

Mezclamos la harina de fuerza, la integral y la levadura.

Hacemos un agujero en el medio.

Mezclamos la leche, el agua y la miel y lo añadimos a la harina, junto con el aceite.

Amasamos (yo utilizo el gancho de la kitchen aid) unos 5 minutos y añadimos la sal.

Amasamos otros 10 minutos.

Dejamos reposar en el bol 1 hora, tapado con un paño húmedo.

Pasado el tiempo extendemos las semillas en una superficie limpia, formamos un cilindro con la masa y lo pasamos por las semilla.

Colocamos el cilindro en un molde rectangular y lo dejamos reposar 20 minutos.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Finalmente, horneamos 30-35 minutos.

Dejamos que se enfríe en una rejilla.

¡Y ya tenemos un perfecto pan de molde preparado en casa!

Para consérvalo, podéis meterlo en una bolsa de plástico.

PAN DE PITA

Esta semana tengo esta simple receta de pan de pita.

Es facilísimo y queda genial.

Aquí lo rellene de hummus de aguacate y tomate seco y estaba delicioso, pero podéis acompañarlo con lo que os apetezca.

Ingredientes:

250 g de harina para todo uso

250 g de harina de fuerza

2 cucharaditas de levadura seca de panadero (5,5 g) o 14 g de levadura fresca

1 taza de agua templada

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Tamizamos los dos tipos de harina junto con la levadura seca (si es fresca mejor disolvedla en el agua)

Hacemos un agujero en el centro de la harina y añadimos el agua y el aceite.

Amasamos unos 5 minutos (yo usé el gancho de la Kitchen Aid) y añadimos la sal.

Amasamos otros 5 minutos.

Formamos una bola y dejamos reposar 1 hora y media, tapado con un paño húmedo.

A continuación formamos 8 bolas y las extendemos con el rodillo.

Colocamos los panes sobre papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos 10-15 minutos.

Una vez que se enfríen si las metéis en la tostadora quedan perfectas.

FOCACCIA DE TOMATES CHERRY Y DE ACEITUNAS NEGRAS

Hoy tengo para vosotros una receta muy sencilla y deliciosa.

Puede servir de entrante, solo, para acompañar fiambre o queso o con la comida.

Ingredientes:

350 g de harina de fuerza,

6 g de levadura seca de panadería,

200 ml de agua templada,

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharadita de sal fina

Aceite de oliva y sal gorda

Tomates cherry

Aceitunas negras

Orégano

Tomillo

Comenzamos tamizando la harina y la levadura.

Añadimos las tres cucharadas de aceite y removemos.

Vamos añadiendo el agua poco a poco para que se absorba bien.

Finalmente añadimos la sal.

Yo amaso con el gancho de la KitchenAid®, pero también se puede hacer a mano.

Formamos una bola, la ponemos en un bol, tapada con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 3 horas aproximadamente.

Pasadas las 3 horas, dividimos en dos y extendemos con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor.

Tapamos con un trapo y dejamos reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Marcamos unos agujeros con un dedo.

Colocamos en una de ellas los tomates cortados y el tomillo; en la otra las aceitunas cortadas y el orégano.

Echamos un chorrito de aceite y la sal gorda y horneamos durante 20 minutos.

La podéis servir cortada en tiras, que es más cómodo.

¡Espero que os guste!