BIZCOCHO DE CALABAZA ESPECIADA Y CHOCOLATE

Hoy os traigo una receta perfecta para otoño, con calabaza y especias. Además yo la hice en este molde tan mono con formas otoñales y quedaron genial.

También es una receta perfecta para Acción de Gracias y salirse un poco de lo tradicional.

Estas cantidades son para 6 bizcochitos pequeños (volumen de 3 tazas), para un molde más grande duplicad o triplicad la cantidad.

Ingredientes:

55 g azúcar moreno

45 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo M

100 g de puré de calabaza

35 g harina de trigo

35 g de harina de trigo sarraceno

10 g de cacao en polvo

1 cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de nuez moscada molida

¼ de cucharadita de jengibre molido

⅛ de cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

1 cucharada de yogur natural

Mezclamos las harinas, el cacao, el bicarbonato, las especias y la sal, tamizamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos bien el molde.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que sea una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos batido hasta que esté bien integrado.

A continuación añadimos el puré de calabaza.

Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos y batimos hasta que esté homogéneo.

Echamos el yogur, batimos y por último el resto de ingredientes secos.

Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno en la rejilla 30 minutos.

Cuando este listo dejamos enfriar 15 minutos en el molde sobre una rejilla y después lo desmoldamos.

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA

Me encantan los buñuelos y aunque ya se ha pasado el Día de todos los Santos, que es cuando son más típicos he querido prepararlos.

Los he hecho rellenos de crema, pero podéis utilizar otro relleno o incluso sin relleno.

Para la masa he utilizado una receta de Simone Ortega.

¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

Buñuelos:

4 huevos

125 g de harina

25 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar

Ralladura de un limón

250 ml de agua

Un pellizco de sal

Aceite para freír

Azúcar glass

Crema pastelera:

230 ml leche

1 cucharada de harina de maíz

4 cucharadas de azúcar

2 yemas

1 cucharadita de extracto vainilla

Ponemos a calentar un cazo el agua, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón.

Cuando empiece a hervir incorporamos la harina.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Añadimos los huevos uno a uno.

Tapamos la masa y dejamos reposar dos horas.

Mientras podemos preparar la crema. Primero mezclamos por un lado 180 ml de leche con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla, por otro 50 ml de leche con la harina de maíz y por otro las yema y 2 cucharadas de azúcar. A continuación lo ponemos todo en un cazo y lo ponemos a fuego medio, sin parar de remover hasta que se espese. La retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Pasadas las dos horas ponemos el aceite a calentar en una sartén profunda.

Cuando se empiece a calentar retiramos del fuego y con dos cucharillas vamos echando porciones de masa.

Volvemos a poner en el fuego hasta que estén dorados.

Retiramos y ponemos sobre papel absorbente.

Rellenamos con la crema, con la ayuda de una jeringa o una manga y una boquilla.

Espolvoreamos con el azúcar glass.

TUTORIAL DE GALLETAS DE OTOÑO

Bueno, después de Halloween continuamos con la temática de otoño.

Para hoy tengo un tutorial de galletas de colores, muy sencillas y que quedan fantásticas.

 Ingredientes:

140 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de azúcar

1 huevo M

2 cucharaditas de esencia de vainilla

280 g de harina

pellizco de sal

Además necesitaréis:

Colorantes en gel/pasta (naranja, amarillo, verde, rojo y marrón)

Cortadores con formas de hojas

Rodillo

Tamizamos la harina con la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

A continuación añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos.

Por último añadimos la harina.

Dividimos la masa en 5 partes.

Teñimos cada parte de un color.

Refrigeramos durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos trozos pequeños de cada color y los colocamos como en la imagen.

Con el rodillo alisamos la masa.

Cortamos con los cortadores.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno

Los restos de masa podéis separarlos con cuidado y volver a repetir el proceso.

Horneamos durante 10-15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.