Hice
este tronco de Navidad hace ya un par de semanas pero no había tenido tiempo
hasta ahora de subir la receta.
Así
que espero que os guste y ¡Feliz Navidad!
*Nota:
os he puesto el doble de cantidad de crema porque yo hice demasiado poca y creo
que así quedará mejor.
Ingredientes:
Bizcocho:
6
huevos a temperatura ambiente
135
g de harina
45g
de azúcar + 3 cucharadas
1,5
cucharadita de extracto de vainilla
Una
pizca de sal
Relleno
de crema:
230
ml leche
1
cucharada de harina de maíz
4
cucharadas de azúcar
2
yemas
1 cucharadita
de extracto vainilla
Un
puñado de arándanos
Ganache
de chocolate:
90 g
de chocolate
1/3
de taza de nata
15 g
de mantequilla a temperatura ambiente
Precalentamos
el horno a 200ºC.
Primero
preparamos el bizcocho.
Tamizamos
la harina y reservamos.
Separamos
las claras de las yemas de tres huevos.
Mezclamos
los tres huevos enteros, las tres yemas, la harina, la sal, los 45 g de azúcar
y la vainilla.
Montamos
las tres claras con las tres cucharadas de azúcar e incorporamos con cuidado a
la masa anterior.
Forramos
una bandeja con papel de horno y extendemos la masa.
Horneamos
durante 15 minutos.
Según lo saquemos del horno lo enrollamos para
darle forma. Lo dejamos sobre una rejilla.
Si
no os ha queda recto podéis recortarlo un poco.
Mientras
se enfría preparamos la crema.
Mezclamos
por un lado 180 ml de leche con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla, por otro 50
ml de leche con la harina de maíz y por otro las yemas y 2 cucharadas de
azúcar. Lo mezclamos todo en un cazo y lo ponemos a fuego medio, sin parar de
remover hasta que se espese. La retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Y
para preparar la cobertura ponemos todo en un cazo a fuego suave hasta que esté
homogéneo.
Con
cuidado estiramos el bizcocho, extendemos la crema y añadimos los arándanos.
Enrollamos
otra vez.
Cortamos
un trozo de cada lado y con un poco de la cobertura los colocamos a modo de
ramas.
Finalmente
cubrimos todo el tronco y con un tenedor hacemos líneas.
