CUPCAKES DE ZANAHORIA + TUTORIAL FIGURAS DE CONEJITO ESCONDIDO: RECETA DE PASCUA

Ha costado (MUCHO), pero he conseguido sacar un ratito para preparar estos cupcakes de Pascua.

Aquí nos gustaron mucho a todos y espero que vosotros también os gusten.

Los podéis decorar con lo que más os guste.

Yo he utilizado figuras de pasta de azúcar muy sencillitas, la de los conejitos está explicada por pasos. También he utilizado huevos de Cadbury®.

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos M

90 g de azúcar moreno

160 g de harina

1,5 cucharaditas de levadura química

½ cucharadita de canela en polvo

⅓ cucharadita de nuez moscada

Una pizca de sal

½ cucharadita de extracto de vainilla

80 ml de aceite de girasol

160 g de zanahorias

30 g nueces pecanas trituradas

Frosting de queso:

75 g de mantequilla pomada

60 g de queso crema frío

150 g de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante verde

Precalentamos el horno a 175ºC

Preparamos las cápsulas de cupcakes en el molde.

Pelamos y trituramos las zanahorias y reservamos.

Mezclamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal, tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos.

Añadimos el aceite.

Añadimos el resto de ingredientes secos.

Por último, echamos la zanahoria y las nueces.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos 20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, sacamos los cupcakes del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Preparamos el frosting de queso, para ello ponemos todos los ingredientes en el bowl y batimos a alta velocidad hasta que aumente su volumen (unos 6-7 minutos).

Por último, ponemos el frosting (los cupcakes deben estar ya fríos).

Primero cubrimos los cupcakes con una fina capa de frosting utilizando una espátula pequeña. A continuación, utilizando una manga pastelera con la boquilla tipo césped (lo vamos colocando en círculos concéntricos, empezando por la parte externa)

Ponemos la decoración elegida.

Aquí tenéis un pequeño tutorial para hacer los conejitos escondidos con fondant o pasta de azúcar que quedan muy graciosos. (Las piezas van pegadas con pegamento comestible y la colita la hice poniendo un poco de pegamento comestible y azúcar granulado)

Para hacer la “tierra” utilice galletas oreo ® trituradas.

¡Feliz Pascua!