CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Estos cupcakes los preparé especialmente para una sorpresa que le dimos a mi prima.

Adora el dulce de leche y por eso me pareció una buena idea.

Pero aviso, ¡son una bomba calórica y hay que comer con moderación!

Ingredientes (15 cupcakes):

Bizcocho:

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

175 g de azúcar moreno

2 huevos M

220 g de harina

2 cucharaditas de levadura química

85 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting de queso:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

75 g de queso crema frío

185 g de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Dulce de leche

1 cuchara de nueces picadas

Precalentamos el horno a 175ºC.

Preparamos las cápsulas de cupcakes en el molde.

Mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos los huevos y la vainilla

Añadimos la mitad de los ingredientes secos.

Echamos la leche.

Añadimos el resto de ingredientes secos.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos 15-20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, sacamos los cupcakes del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Preparamos el frosting de queso, para ello ponemos todos los ingredientes en el bowl y batimos a alta velocidad hasta que aumente su volumen (unos 6-7 minutos).

Con un descorazonador, quitamos el centro a los cupcakes, ponemos media cucharadita de dulce de leche y volvemos a poner el centro (seguir los pasos de la imagen).

Decoramos con el frosting (los cupcakes deben estar ya fríos).

Añadimos un chorrito de dulce de leche y las nueces picadas por encima.

¡Espero que os gusten tanto como les gustaron a todos!

CUPCAKES DE ZANAHORIA + TUTORIAL FIGURAS DE CONEJITO ESCONDIDO: RECETA DE PASCUA

Ha costado (MUCHO), pero he conseguido sacar un ratito para preparar estos cupcakes de Pascua.

Aquí nos gustaron mucho a todos y espero que vosotros también os gusten.

Los podéis decorar con lo que más os guste.

Yo he utilizado figuras de pasta de azúcar muy sencillitas, la de los conejitos está explicada por pasos. También he utilizado huevos de Cadbury®.

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos M

90 g de azúcar moreno

160 g de harina

1,5 cucharaditas de levadura química

½ cucharadita de canela en polvo

⅓ cucharadita de nuez moscada

Una pizca de sal

½ cucharadita de extracto de vainilla

80 ml de aceite de girasol

160 g de zanahorias

30 g nueces pecanas trituradas

Frosting de queso:

75 g de mantequilla pomada

60 g de queso crema frío

150 g de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante verde

Precalentamos el horno a 175ºC

Preparamos las cápsulas de cupcakes en el molde.

Pelamos y trituramos las zanahorias y reservamos.

Mezclamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal, tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos.

Añadimos el aceite.

Añadimos el resto de ingredientes secos.

Por último, echamos la zanahoria y las nueces.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos 20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, sacamos los cupcakes del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Preparamos el frosting de queso, para ello ponemos todos los ingredientes en el bowl y batimos a alta velocidad hasta que aumente su volumen (unos 6-7 minutos).

Por último, ponemos el frosting (los cupcakes deben estar ya fríos).

Primero cubrimos los cupcakes con una fina capa de frosting utilizando una espátula pequeña. A continuación, utilizando una manga pastelera con la boquilla tipo césped (lo vamos colocando en círculos concéntricos, empezando por la parte externa)

Ponemos la decoración elegida.

Aquí tenéis un pequeño tutorial para hacer los conejitos escondidos con fondant o pasta de azúcar que quedan muy graciosos. (Las piezas van pegadas con pegamento comestible y la colita la hice poniendo un poco de pegamento comestible y azúcar granulado)

Para hacer la “tierra” utilice galletas oreo ® trituradas.

¡Feliz Pascua!

CUPCAKES DE CALABAZA CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE Y FANTASMAS DE MERENGUE

Hace unos días os enseñé como preparar unos sencillos fantasmasde merengue y hoy os traigo esta receta de cupcakes de calabaza.

He utilizado los fantasmas como decoración y han quedado muy bonitos, además de ricos.

Ingredientes (12 cupcakes):

250 g de calabaza pelada

180g de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

2 huevos M

100 g azúcar moreno

60ml aceite de girasol

1 cucharada de leche

Buttercream de chocolate:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g chocolate

1 cucharada de sirope de agave

Fantasmas de merengue (con la mitad de esa cantidad tendréis suficiente)

Preparamos el puré de calabaza

Para ello cocemos los 250 g de calabaza, trituramos con la batidora y dejamos que se enfríe.

Preparamos las cápsulas en el molde y precalentamos el horno a 160ºC.

Mezclamos la harina con el bicarbonato y la canela, tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mitad de la mezcla de harina hasta que se integre. A continuación añadimos el puré de calabaza. Añadimos el resto de la harina, mezclamos bien, vertemos el aceite y por último la leche.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos y nos aseguramos de que un palillo salga limpio.

Dejamos un par de minutos en la bandeja y a continuación los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Mientras se hornean, preparamos el buttercream. Derretimos el chocolate y mezclamos con la mantequilla y el sirope de agave. Dejamos enfriar en el frigorífico. Batimos a velocidad máxima con las varillas durante 5 minutos. La crema tiene aumentar su volumen.

Cuando estén completamente fríos, los decoramos con el buttercream.

Colocamos los fantasmas de merengue.

CUPCAKES AMAPOLA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este año para el día de la madre, que en España es el primer domingo de mayo, he preparado estos cupcakes de amapola.

Espero que os gusten y os sirvan como idea.

Ingredientes (20 cupcakes):

3 huevos M

220 g harina

195 g azúcar

120 g mantequilla

75 ml de zumo de naranja

Ralladura de naranja

75 ml nata

50 g cacao en polvo sin azúcar

1,5 cucharadita de bicarbonato

Buttercream:

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de icing sugar

1 cucharada de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorantes en pasta rojo y negro

Mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, tamizamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 175ºC y colocamos las cápsulas en el molde

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que sea una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos batidos uno a uno hasta que estén bien integrados.

A continuación añadimos la nata y mezclamos.

Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos y batimos hasta que esté homogéneo.

Echamos el zumo y la ralladura, batimos y por último el resto de ingredientes secos.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y metemos al horno durante 25-30 minutos.

Mientras preparamos el buttercream.

Ponemos en el bol la mantequilla y el icing sugar, lo cubrimos con un trapo y batimos a alta velocidad. Cuando este homogéneo añadimos la vainilla.

Cuando este listo dejamos enfriar 5 minutos en el molde y pasamos a una rejilla.

Por último, cuando se hayan enfriado decoramos con el buttercream.

Para hacer las amapolas teñimos una cucharada de color negro y el resto de color rojo y seguimos las instrucciones en las fotos.

Para los pétalos utilicé la boquilla 125 y para el centro la 2, ambas de Wilton.