MUFFINS INTEGRALES DE PERA

Por una vez he decidido hacer algo más sano y ligero. Estos muffins son integrales, bajos en grasa y azúcar y llevan fruta y semillas.

Están sorprendentemente ricos y os los podéis comer sin remordimientos!

Ingredientes (9 muffins):

1 huevo L 

90 g azúcar

100g de harina

100g de harina integral

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura química

55 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml de leche desnatada + 1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharada semillas amapola

2 peras peladas, descorazonadas y finamente troceadas (yo las rocío con zumo de limón para que no se oxide)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas en el molde.

Mezclamos los ingredientes secos: las harinas, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la mitad de los ingredientes secos y mezclamos.

Añadimos el aceite y el extracto de vainilla, mezclamos y a continuación el resto de los ingredientes secos.

Incorporamos la leche y mezclamos.

Añadimos las semillas de amapola y por último la pera.

Repartimos la masa en las cápsulas, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que salga el palillo limpio al pinchar.

Sacamos del horno, dejamos 5 minutos y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

MILHOJAS DE CREMA Y FRESAS

Estamos en temporada de fresas y el otro día mi madre compró una caja y la regalaron otra. Como estaban ya bastante maduras tenía que pensar algo para que no se estropearan, así que se me ocurrió esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

6-7 fresas en láminas (depende del tamaño de las fresas)

Para la crema pastelera:

230 ml leche

1 cucharada de maizena

4 cucharadas de azúcar

2 yemas

1 cucharadita de extracto vainilla

Precalentamos el horno a 200ºC.

Metemos la lámina de hojaldre en el horno, previamente cortada en 3 partes y pinchada con un tenedor, durante 10-15 minutos o hasta que esté doradito.

Lo sacamos y dejamos que se enfríe.

Mezclamos por un lado 180 ml de leche con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla, por otro 50 ml de leche con la maizena y por otro las yemas y 2 cucharadas de azúcar. Lo mezclamos todo en un cazo y lo ponemos a fuego medio, sin parar de remover hasta que se espese. La retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Ahora pasamos a montar las capas:

1.     Colocamos una lámina de hojaldre

2.     Echamos la crema con ayuda de una manga pastelera

3.     Ponemos las láminas de fresa

Repetimos con la siguiente capa y espolvoreamos un poco de azúcar glas sobre la última capa.

Y ya está listo para comer!

CRÈME BRÛLÉE DE CHOCOLATE (gluten free)

Después de hacer la crème brûlée clásica no pude resistirme a echar chocolate.

Así que hice esta receta, que es muy parecida pero es de chocolate.

¡Espero que os guste tanto como me gustó a mi!

Ingredientes (para 4-6):

4 yemas

130 g azúcar (+ azúcar para espolvorear)

200 ml nata

130 ml leche

100 g chocolate

Precalentamos el horno a 150ºC.

Ponemos a calentar en un cazo la nata, la leche y el chocolate troceado, sin que llegue a ebullición.

Mientras batimos las yemas y el azúcar en un bol grande y resistente al calor.

Vertemos la mezcla de chocolate sobre las yemas y el azúcar y removemos hasta que este homogéneo.

Distribuimos en los recipientes.

Los ponemos en una fuente al baño María y los metemos en el horno durante unos 40 minutos (el centro debe estar cremoso y los bordes cuajados).

Sacamos del horno y refrigeramos al menos dos horas.

Espolvoreamos azúcar para cubrir la superficie y lo metemos en el grill del horno hasta que se tueste el azúcar o usad el soplete si lo tenéis.

Tened en cuenta que las temperaturas y tiempos del horno pueden variar en un horno distinto.

Sacamos del horno y dejamos que se temple durante 5 minutos.

TORRIJAS

Después de acabar los exámenes pensaba subir alguna receta pero no he tenido mucho tiempo, así que después de haber estado en el pueblo siendo cebada, especialmente a base de torrijas me parecía necesario subir la receta de las torrijas de mi abuela.

Ingredientes: 

1 barra de pan del día anterior (o especial para torrijas si las preferís más blandas)

1 litro de leche

100 gramos de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

3-4 huevos para rebozar

Aceite de oliva para freír

Azúcar y canela / almíbar / leche

Ponemos a calentar en un cazo la leche con el azúcar y la canela, sin llegar a hervir y retiramos del fuego.

Cortamos el pan en rebanadas de 2 cm y las mojamos en la leche.

Rebozamos en el huevo batido y freímos.

Por último las echamos azúcar y canela, almíbar, más leche o lo que prefiráis.