MINI MUFFINS DE MANZANA

Hoy os traigo esta receta de mini muffins de manzana muy fácil y rápida. Quedan muy tiernos y suaves y en mi casa han volado.

Ingredientes (18 mini muffins/9 normales):

195 g harina

160 g azúcar

125 ml aceite

1 cucharadita de té de vainilla

1 cucharadita de té de canela molida

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de café de bicarbonato sódico

1 huevo

1 manzana y media, pelada, descorazonada y finamente troceada

Azúcar moreno para espolvorear

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas en el molde.

Empezamos mezclando los ingredientes secos (harina, canela, sal y bicarbonato) los tamizamos y reservamos.

A continuación mezclamos bien el azúcar, el huevo, el aceite y la vainilla hasta que sea una mezcla homogénea. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos. Por último añadimos los trocitos de manzana.

Repartimos en las cápsulas sin llenar más de la mitad para que no se desborden.

Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y metemos al horno durante 20-25 minutos, cuando salga limpio un palillo al pinchar.

Sacamos del horno, dejamos que reposen unos 5 minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Y así es como quedan justo antes de comérselos!