TRUFAS DE CHOCOLATE (gluten free)

Sin darnos cuenta, San Valentín está a la vuelta de la esquina. No es que sea una de mis fiestas favoritas pero es una excusa perfecta para el chocolate y el red velvet.

Las trufas son realmente sencillas pero me dan mucha pereza, porque son como las croquetas: la masa es muy fácil, pero te pasas un buen rato dándolas forma y después se las comen a puñados. Aún así, merecen la pena, completamente.

Ingredientes (para 25 unidades pequeñas):

200 g chocolate negro para postres

115 ml nata de montar

Cacao en polvo (o las decoraciones que más os gusten: azúcar, frutos secos picados, trocitos de chocolate, coco rallado…)

Bueno, pues ponemos la nata en un cazo a fuego lento-medio y echamos el chocolate troceado. Removemos hasta que sea una mezcla homogénea.

Metemos la masa 2 horas en el frigorífico.

Pasadas las dos horas, vamos cogiendo porciones iguales, del tamaño que queramos y las recubrimos con el cacao (yo lo hago poniendo el cacao en un vaso, echo la trufa y lo muevo hasta que se recubra, es más fácil)

Por último, las dejamos en un lugar fresco o en el congelador si las preferís heladas.

TARTA DE MANZANA

Desde que he vuelto a clase parece imposible encontrar tiempo para nada, entre unas cosas y otras acaba el día y veo que otra vez no me ha dado tiempo a escribir la receta. Pero, aunque a trozos, hoy he conseguido acabarla. Esta tarta es bastante rápida y queda muy muy rica.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (comprado o preparado)

1 manzana o 1 y media, dependiendo del tamaño del hojaldre

Para la crema pastelera:

230 ml leche

1 cucharada de maizena

4 cucharadas de azúcar

2 yemas

1 cucharadita de extracto vainilla

Para el almíbar:

½ vaso del agua de cocer las manzanas

3 cucharadas de azúcar

Precalentamos el horno a 200ºC.

Empezamos descorazonando las manzanas y las cortamos en cuartos. Las ponemos a cocer durante 10 minutos.

Mientras pinchamos la lámina de hojaldre con un tenedor y la metemos en el horno 5 minutos.

Sacamos las manzanas del agua y mientras se escurren y enfrían hacemos la crema pastelera (recordad que hay que reservar medio vaso del agua).

Mezclamos por un lado 180 ml de leche con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla, por otro 50 ml de leche con la maizena y por otro las yemas y 2 cucharadas de azúcar. Lo mezclamos todo en un cazo y lo ponemos a fuego medio, sin parar de remover hasta que se espese. La retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Ahora preparamos el almíbar, para ello ponemos en un cazo el medio vaso de agua con tres cucharadas de azúcar. Lo ponemos a fuego lento hasta que espese un poco.

Cortamos las manzanas en láminas, lo más finas posibles.

Por último, montamos la tarta: echamos la crema pastelera sobre el hojaldre, por encima colocamos las manzanas y echamos el almíbar.

Metemos la tarta unos 15 minutos en el horno, la sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BROWNIE DE OREO

Hoy traigo una receta rápida, sencilla y deliciosa. Pensaba hacer el brownie que hago habitualmente sacado de un librito de recetas de Larousse que es solo de chocolate y me encanta, cuando pensé: ¿por qué no le añado algo que engorde aún más? Porque claro, han terminado las Navidades y no podemos desintoxicarnos del dulce de golpe.

Así que cogí las oreo que me quedaban, las trituré y las añadí a la masa.

Pues aquí va la receta:

Ingredientes:

100 g mantequilla

120 g chocolate negro para postres

2 huevos

80 g azúcar

60 g harina

8 galletas oreo trituradas + 4 troceadas para decorar

Precalentamos el horno a 180ºC  y forramos el molde con papel de horno.

Fundimos el chocolate con la mantequilla (al baño María o en el microondas con cuidado).

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.

Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla.

Añadimos poco a poco la harina y finalmente las oreo trituradas.

Echamos la masa en el molde y decoramos con las oreo troceadas.

Horneamos unos 20 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, o en su defecto nos lo comemos cuando todavía esté calentito y derretido en el medio (ñam ñam).

MANZANAS DELUXE

Tras las prisas de las comidas y cenas de las vacaciones, por fin puedo poner una receta nueva. Es muy sencilla y sirve tanto para picoteo como para acompañamiento. Seguro que todos conocéis las patatas deluxe, esas patatas fritas gorditas recubiertas por distintas especias, bueno, pues a mi me gustan mucho y he querido innovar y hacerlas con manzanas en vez de patatas. Para hacerlas con patatas es la misma receta.

Ingredientes:

2 manzanas

50 g de harina

¼ cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de estragón seco

1 cucharadita de sal

Aceite de girasol para freír

Mezclamos en un plato hondo o en un bol todos los ingredientes, menos las manzanas y reservamos.

Lavamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en gajos.

Las ponemos 10 minutos a remojo.

Las ponemos a cocer durante unos minutos, para que se ablanden pero sigan tersas.

Ponemos los trozos de manzana escurridos en el bol para que se recubran con la mezcla.

Por último, freímos en aceite de girasol hasta que estén doraditas.

Se que puede parecer una combinación un poco rara, y en mi casa no les sugería demasiado, pero al probarlas quedaron impresionados por lo ricas que estaban.

Yo las serví junto con patatas deluxe de acompañamiento, que combinan muy bien.