DONUTS

Bueno, pues tras una semana con una ciática he acabado haciendo donuts, porque me estaba volviendo loca de estar en “reposo”. Digo “reposo” porque mi vida no me ha permitido descansar demasiado, ya que he tenido que seguir yendo a clase, estudiando, etc. Además, me he dado cuenta de que no estoy hecha para el reposo, necesito hacer cosas y también relajarme para no acabar con ciática u otras cosas raras por el estrés.

Por eso, no se me ocurrió nada mejor que preparar estos donuts que quería compartir con vosotros desde hace tiempo. La mitad los recubrí con chocolate derretido y la otra mitad con glaseado azul, porque me parecían muy monos =)

Espero que os animéis a probar la receta, porque el resultado es increíble!

Ingredientes (para 20 de tamaño normal):

10-12 cápsulas de cardamomo

220 g harina de repostería

80 g harina de fuerza

9 g levadura seca de panadero (o 25 g de levadura fresca)

1 cucharadita de sal

1 huevo

30 g de azúcar invertido

100 ml de leche

Ralladura de una naranja

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Aceite de girasol para freír

Glaseado(para los 20):

1 taza de icing sugar

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: colorante

Comenzamos quitando las cápsulas de cardamomo, nos quedamos solo con las bolitas negras que hay en su interior y las trituramos (yo lo hice con un molinillo de café).

Mezclamos todos los ingredientes secos: harinas, sal, las semillas de cardamomo trituradas y la levadura (si usáis fresca os recomiendo deshacerla mejor en la leche).

Hacemos un agujero en la mezcla, añadimos el huevo y amasamos (yo lo hice con el gancho de la Kitchen Aid).

A continuación añadimos la leche templada con el azúcar invertido y la ralladura de naranja.

Por último, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco.

Dejamos reposar en el bol, tapado con un paño húmedo durante 1 hora y media.

Precalentamos el horno a 120ºC durante 10 minutos y apagamos.

Pasado este tiempo amasamos ligeramente y extendemos con un rodillo. Cortamos los donuts dejando aproximadamente 1,5 cm de grosor. Los cubrimos y los metemos en el horno apagado 20-30 minutos.

Cuando pase este tiempo los freímos en el aceite sin que esté demasiado caliente, para que queden doraditos pero no churruscados. Al sacarlos es conveniente ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Por último, preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes y los recubrimos.

Y ya están listos para comérselos cuanto antes, porque si no, cuando os deis cuenta no quedarán!

MOUSSE DE CHOCOLATE (gluten free)

¡Por fin vuelvo a tener tiempo para hacer cosas!

Así que he preparado esta receta súper fácil y rápida, que solo necesita dos ingredientes y esta deliciosa.

Además es de las recetas de mousse más ligeras que se pueden hacer, ya que no lleva nata, ni leche condensada, ni azúcar, simplemente huevo y chocolate.

Aproximadamente son 30 g de chocolate por cada huevo, con la cantidad aquí puesta me dio para cinco copas como las que veis en las fotos.

Ingredientes:

120 g chocolate

4 huevos (claras y yemas por separado)

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas con cuidado.

Dejamos que se temple un poco y añadimos las yemas mezclando bien.

Montamos las claras a punto de nieve (es importante que esté montadas firmemente o se romperán las burbujas al mezclarlo).

Añadimos el chocolate con las yemas sobre las claras montadas y removemos con cuidado para no romper las burbujas.

Finalmente, repartimos en los recipientes y refrigeramos unas tres horas.

Ya habéis visto la sencilla que es, así que espero que os animéis a probarla.

TORTITAS

Esta receta sirve para hacer de desayuno, merienda o postre y es perfecta para San Valentín. Si tenéis poco tiempo es ideal, ya que no podría ser más rápida. Además, podéis dejar la masa preparada con.

Ingredientes:

130 g harina

50 g azúcar

1 cucharadita de té de levadura química

250 ml leche

1 huevo

1 cucharada de aceite

Una pizca de sal

Mantequilla/margarina para la sartén

Ponemos todos los ingredientes en un bol apto para la batidora, y batimos con las cuchillas.

Dejamos reposar 10 minutos en el frigorífico.

Untamos la sartén con la mantequilla/margarina a fuego medio-alto y vamos echando la masa. Para que queden todas iguales podemos usar una cuchara de helado.

Finalmente, servimos con lo que nos apetezca, yo las hice con chocolate y fresas.

¡Espero que os guste!

CUPCAKES RED VELVET

He decidido hacer alguna  receta más para San Valentín y , por supuesto, no podía faltar este clásico: red velvet. 

Hay varios trucos para conseguir un red velvet perfecto: lo primero, usar colorante en pasta, yo uso el extra red de sugarflair y con una cantidad muy pequeña consigo muy buenos resultados y lo segundo no pasarse con el cacao para que no quede demasiado oscuro.

Ingredientes (15 normales):

Para el bizcocho:

150 g de azúcar

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 ml aceite vegetal suave (yo usé de girasol)

220 g de harina

1 cucharada de cacao sin azúcar

120 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón 

½ de cucharadita de colorante en pasta rojo       

½ cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre blanco

Para el frosting de queso (receta de Alma Obregón):

90 g de mantequilla pomada

90 g de queso crema

210 g de icing sugar

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos las cápsulas en la bandeja.

Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

Mezclamos la leche con el limón y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

Batimos el azúcar con los huevos y el extracto de vainilla. Añadimos el aceite y mezclamos.

Echamos la mitad de la harina y cacao hasta que se integre, a continuación añadimos la leche con el limón y mezclamos bien.

Añadimos el resto de la harina y cacao.

Ponemos el colorante y nos aseguramos de que se reparta homogéneamente.

Por último, mezclamos el bicarbonato y el vinagre y cuando tenga burbujas lo añadimos e integramos.

Repartimos en las cápsulas y horneamos durante 10-15 minutos, hasta que salga limpio un palillo.

Mientras preparamos el frosting de queso

Ponemos en el bol la mantequilla, el queso bien frío y el icing sugar tamizado. Batimos a velocidad máxima (tapando el bol con un trapo) durante 5 minutos. La crema tiene que ponerse blanca y aumentar su volumen.

Sacamos los cupcakes del horno, dejamos 5 minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Finalmente, los decoramos con el frosting y los toppings que queramos.