CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

Por fin he encontrado un hueco para escribir esta receta.

Me hubiera gustado hacer un tutorial de cómo hacer las flores y la maceta, pero como fue para el día de la madre y el tiempo que tenía era limitado no pude.

Pero no os preocupéis que la repetiré para poder ponerlo paso a paso.

Mientras os dejo con la receta, que es genial por sí misma.

Ingredientes:

Bizcocho (12 cupcakes):

3 huevos

170 g azúcar

170 g harina

120 g mantequilla a temperatura ambiente

30 g de cacao puro en polvo

1 cucharadita y media de levadura química

1 cucharadita y media de extracto de vainilla

90 ml leche + 1 cucharada de zumo de limón (mezclar 10 minutos antes)

Buttercream:

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de icing sugar

½ de extracto de vainilla

Opcional: colorante

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear.

Comenzamos preparando el bizcocho. Para ello mezclamos los ingredientes secos (harina, cacao y levadura), tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos hasta que estén integrados.

Echamos la leche y mezclamos.

Mezclamos el resto de ingredientes secos y por último añadimos la vainilla.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su volumen y metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos las cápsulas durante 5 minutos, después dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras preparamos el buttercream.

Ponemos en el bol la mantequilla y el icing sugar, lo cubrimos con un trapo y batimos a alta velocidad. Cuando este homogéneo añadimos la vainilla y el colorante.

Por último, cuando se hayan enfriado decoramos con el buttercream (yo usé la boquilla 2D de Wilton)

¡Espero que os animéis a hacerlos!

SMOOTHIE DE PLÁTANO Y MELÓN (gluten free)

Esta semana estoy muy agobiada con los exámenes así que no he tenido tiempo ni de escribir la receta de los cupcakes.

Pero quería subir algo.

Eso añadido a que aquí de repente ha llegado el calor y apetecen cosas fresquitas os traigo esta receta rápida de smoothie de plátano y melón.

Pensé en esta receta para sustituir mi ingesta incontrolada de galletas en la merienda por algo más sano y parece que ha funcionado, hoy solo me he comido una!

Os animo a que probéis esta receta rápida y sana.

Ingredientes (para un vaso):

1 plátano (pelado, troceado y congelado)

1 raja de melón (pelado, troceado y congelado)

¼ de taza de agua fría

½ de taza de hielo picado

Trituramos todos los ingredientes con una batidora hasta que esté cremoso (yo primero lo piqué un poco con el procesador de alimentos y luego ya le pasé la batidora)

Servimos en el momento.

Y ya lo tenéis, fácil ¿no?

HELADO DE CHOCOLATE Y OREO (sin heladera)

A todas horas estoy pensando en recetas nuevas que hacer, a veces incluso de cosas que no me gustan y así fue como se me ocurrió esta.

Porque veréis, soy un poco rarita y no soy muy fan de los helados, pero si del chocolate y las oreo.

Entonces yo hice este helado pensando en probarlo y ya está, porque el verano va acercándose, pero la cosa no quedó ahí.

Estaba demasiado bueno!

Y lo peor: es demasiado fácil de hacer! No querréis volver a comprar helados ya hechos.

Así que bueno, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

200 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

40 g de cacao puro en polvo

Una pizca de sal

2 yemas de huevo

40 g azúcar

200 ml de nata

20 g azúcar invertido (1 cucharada y media aprox.)

5-6 galletas Oreo troceadas

Ponemos en un cazo la leche, el cacao, la sal y la vainilla. Calentamos sin que llegue a hervir, cuando esté bien mezclado retiramos del fuego y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso y añadimos a la mezcla removiendo enérgicamente.

Lo ponemos en un bol grande y lo metemos en el frigorífico una hora.

Comenzamos a montar la nata. Cuando tenga algo de consistencia añadimos el azúcar invertido despacio y terminamos de montar.

Añadimos la nata montada a la mezcla removiendo con cuidado para que no se baje la nata.

Forramos un recipiente con papel de film, para que sea más fácil sacarlo y vertemos la mezcla. Lo metemos en el congelador 2 ó 3 horas, tiene que estar más o menos congelado pero sin que esté muy duro.

Sacamos del congelador y lo ponemos en un procesador de alimentos con cuchillas hasta que quede cremoso.

Por último le añadimos las galletas troceadas.

Ya casi tenemos el helado!

Solo falta volverlo a poner en el recipiente y dejarlo unas 3 horas en el congelador.

Después ya estará listo para que os lo comáis sin piedad.

Finalmente, os quería enseñar a mi mami con este ramo de cupcakes que he hecho para el día de la madre.

En el próximo post os pondré la receta.

PAN CRUJIENTE

Hace varios años probé el “pan de cristal” y me encantó y desde entonces llevo buscando una receta. Me quedan panes muy ricos, pero no consigo que me queden como quiero.

Así que mientras encuentro la receta perfecta de pan de cristal os dejo con esta de pan crujiente, perfecto para acompañarlo con cremas, patés, quesos… Yo lo hice con hummus casero y quedó estupendo.

Ingredientes: 

250 g de harina de fuerza

225 ml de agua fría

3 g de levadura seca de panadero

1 cucharadita de sal

12,6 ml de aceite de oliva

Tamizamos la harina y añadimos la levadura.

Añadimos el agua poco a poco para que lo absorba bien (yo lo amasé con el gancho de la Kitchen Aid, pero podéis hacerlo a mano o con otro aparato que sirva para hacer masas).

Añadimos la sal y por último el aceite.

Lo ponemos en un recipiente, lo tapamos y dejamos que repose 1 hora.

Después de la hora, llevamos los extremos hacia el centro (como en la foto 3), lo volvemos a tapar y dejamos que repose 45 minutos. Repetimos este proceso otras dos veces.

1. Antes del reposo

2. Después del reposo

3. Después de doblarlo

Dividimos en las porciones que queramos y dejamos que repose 10 minutos.

Precalentamos el horno a 250ºC con una fuente de agua.

Horneamos 10 minutos, bajamos la temperatura a 200ºC, quitamos el agua y horneamos 30-40 minutos.