COOKIES CON M&MS Y CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO

Bueno, pues llevo unas semanas terribles, con exámenes, prácticas…. Y aun me quedan los peores exámenes, pero bueno, he conseguido sacar un ratito para subir esta fantástica receta.

Estas cookies fueron para el cumpleaños de mi novio y la improvisé echando algunas de sus cosas preferidas. La textura quedó perfecta, blanditas y crujientes por fuera.

Ingredientes:

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar blanco

100 g de azúcar moreno

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

100 g de chips de chocolate blanco

100 g de M&Ms

Mezclamos la harina, la sal y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a batir.

Añadimos los ingredientes secos.

Por último añadimos las chips y los M&Ms.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre un papel de horno vamos poniendo porciones de igual tamaño, de 1 cm de grosor y aplastamos un poco con una cuchara.

Horneamos durante unos 15 minutos, las sacamos y las dejamos enfríar en una rejilla.

Espero que os gusten!

CRÈME BRÛLÉE (gluten free)

Hasta hace poco, estaba absolutamente convencida de que la crème brûlée no me gustaba. Fue estas Navidades, en Roma, donde descubrí por error (fantástico error!) que me encantaba. Porque veréis, según parece en italiano crème caramel es flan y yo quería un flan, pero había demasiados postres con creme y me lié. Cuando vino la crème brûlée la probé, obviamente, no soy de las que desperdicia comida y se convirtió en mis postre durante el resto de las vacaciones.

Desde entonces he querido hacerla pero no tenía cacharros adecuados y por fin me he comprado estos ramequines para los que tengo ya grandes planes ;)

Como veréis, esta receta es realmente fácil, ni si quiera usé soplete y merece la pena probarla.

Ingredientes (para 4 raciones):

4 yemas

130 g azúcar (+ azúcar para quemar)

330 ml nata

1 cucharada de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 150ºC.

Ponemos a calentar en un cazo la nata con la vainilla sin que llegue a ebullición.

Mientras batimos las yemas y el azúcar en un bol grande y resistente al calor.

Vertemos la nata sobre las yemas y el azúcar y removemos hasta que este homogéneo.

Distribuimos en los recipientes.

Los ponemos en una fuente al baño María y los metemos en el horno durante unos 40 minutos (el centro debe estar cremoso y los bordes cuajados)

Sacamos del horno y refrigeramos al menos dos horas.

Espolvoreamos azúcar para cubrir la superficie y lo metemos en el grill del horno unos 7-8 minutos o usad el soplete si lo tenéis.

Tened en cuenta que las temperaturas y tiempos del horno pueden variar en un horno distinto.

Sacamos del horno, dejamos que se temple durante 5 minutos y nos lo comemos!

DONUTS

Bueno, pues tras una semana con una ciática he acabado haciendo donuts, porque me estaba volviendo loca de estar en “reposo”. Digo “reposo” porque mi vida no me ha permitido descansar demasiado, ya que he tenido que seguir yendo a clase, estudiando, etc. Además, me he dado cuenta de que no estoy hecha para el reposo, necesito hacer cosas y también relajarme para no acabar con ciática u otras cosas raras por el estrés.

Por eso, no se me ocurrió nada mejor que preparar estos donuts que quería compartir con vosotros desde hace tiempo. La mitad los recubrí con chocolate derretido y la otra mitad con glaseado azul, porque me parecían muy monos =)

Espero que os animéis a probar la receta, porque el resultado es increíble!

Ingredientes (para 20 de tamaño normal):

10-12 cápsulas de cardamomo

220 g harina de repostería

80 g harina de fuerza

9 g levadura seca de panadero (o 25 g de levadura fresca)

1 cucharadita de sal

1 huevo

30 g de azúcar invertido

100 ml de leche

Ralladura de una naranja

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Aceite de girasol para freír

Glaseado(para los 20):

1 taza de icing sugar

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: colorante

Comenzamos quitando las cápsulas de cardamomo, nos quedamos solo con las bolitas negras que hay en su interior y las trituramos (yo lo hice con un molinillo de café).

Mezclamos todos los ingredientes secos: harinas, sal, las semillas de cardamomo trituradas y la levadura (si usáis fresca os recomiendo deshacerla mejor en la leche).

Hacemos un agujero en la mezcla, añadimos el huevo y amasamos (yo lo hice con el gancho de la Kitchen Aid).

A continuación añadimos la leche templada con el azúcar invertido y la ralladura de naranja.

Por último, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco.

Dejamos reposar en el bol, tapado con un paño húmedo durante 1 hora y media.

Precalentamos el horno a 120ºC durante 10 minutos y apagamos.

Pasado este tiempo amasamos ligeramente y extendemos con un rodillo. Cortamos los donuts dejando aproximadamente 1,5 cm de grosor. Los cubrimos y los metemos en el horno apagado 20-30 minutos.

Cuando pase este tiempo los freímos en el aceite sin que esté demasiado caliente, para que queden doraditos pero no churruscados. Al sacarlos es conveniente ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Por último, preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes y los recubrimos.

Y ya están listos para comérselos cuanto antes, porque si no, cuando os deis cuenta no quedarán!