Ha costado (MUCHO), pero he conseguido sacar un ratito para
preparar estos cupcakes de Pascua.
Aquí nos gustaron mucho a todos y espero que vosotros
también os gusten.
Los podéis decorar con lo que más os guste.
Yo he utilizado figuras de pasta de azúcar muy sencillitas,
la de los conejitos está explicada por pasos. También he utilizado
huevos de Cadbury®.
Ingredientes:
Bizcocho:
2 huevos M
90 g de azúcar moreno
160 g de harina
1,5 cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de canela en polvo
⅓ cucharadita de nuez moscada
Una pizca
de sal
½ cucharadita de extracto de vainilla
80 ml de aceite de girasol
160 g de zanahorias
30 g nueces pecanas trituradas
Frosting de queso:
75 g de mantequilla pomada
60 g de queso crema frío
150 g de icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Colorante verde
Precalentamos el horno a 175ºC
Preparamos las cápsulas de cupcakes en el molde.
Pelamos y trituramos las zanahorias y reservamos.
Mezclamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada
y la sal, tamizamos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla.
Añadimos la mitad de los ingredientes secos.
Añadimos el aceite.
Añadimos el resto de ingredientes secos.
Por último, echamos la zanahoria y las nueces.
Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos 20
minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde, sacamos los cupcakes
del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Preparamos el frosting de queso, para ello ponemos todos los
ingredientes en el bowl y batimos a alta velocidad hasta que aumente su volumen
(unos 6-7 minutos).
Por último, ponemos el frosting (los cupcakes deben estar ya
fríos).
Primero cubrimos los cupcakes con una fina capa de frosting
utilizando una espátula pequeña. A continuación, utilizando una manga pastelera
con la boquilla tipo césped (lo vamos colocando en círculos concéntricos,
empezando por la parte externa)
Ponemos la decoración elegida.
Aquí tenéis un pequeño tutorial para hacer los conejitos escondidos con fondant o pasta de azúcar que quedan muy graciosos. (Las piezas van pegadas
con pegamento comestible y la colita la hice poniendo un poco de pegamento
comestible y azúcar granulado)
Para hacer la “tierra” utilice galletas oreo ® trituradas.
¡Feliz Pascua!
