PAN CRUJIENTE

Hace varios años probé el “pan de cristal” y me encantó y desde entonces llevo buscando una receta. Me quedan panes muy ricos, pero no consigo que me queden como quiero.

Así que mientras encuentro la receta perfecta de pan de cristal os dejo con esta de pan crujiente, perfecto para acompañarlo con cremas, patés, quesos… Yo lo hice con hummus casero y quedó estupendo.

Ingredientes: 

250 g de harina de fuerza

225 ml de agua fría

3 g de levadura seca de panadero

1 cucharadita de sal

12,6 ml de aceite de oliva

Tamizamos la harina y añadimos la levadura.

Añadimos el agua poco a poco para que lo absorba bien (yo lo amasé con el gancho de la Kitchen Aid, pero podéis hacerlo a mano o con otro aparato que sirva para hacer masas).

Añadimos la sal y por último el aceite.

Lo ponemos en un recipiente, lo tapamos y dejamos que repose 1 hora.

Después de la hora, llevamos los extremos hacia el centro (como en la foto 3), lo volvemos a tapar y dejamos que repose 45 minutos. Repetimos este proceso otras dos veces.

1. Antes del reposo

2. Después del reposo

3. Después de doblarlo

Dividimos en las porciones que queramos y dejamos que repose 10 minutos.

Precalentamos el horno a 250ºC con una fuente de agua.

Horneamos 10 minutos, bajamos la temperatura a 200ºC, quitamos el agua y horneamos 30-40 minutos.

MUFFINS INTEGRALES DE PERA

Por una vez he decidido hacer algo más sano y ligero. Estos muffins son integrales, bajos en grasa y azúcar y llevan fruta y semillas.

Están sorprendentemente ricos y os los podéis comer sin remordimientos!

Ingredientes (9 muffins):

1 huevo L 

90 g azúcar

100g de harina

100g de harina integral

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura química

55 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml de leche desnatada + 1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharada semillas amapola

2 peras peladas, descorazonadas y finamente troceadas (yo las rocío con zumo de limón para que no se oxide)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas en el molde.

Mezclamos los ingredientes secos: las harinas, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la mitad de los ingredientes secos y mezclamos.

Añadimos el aceite y el extracto de vainilla, mezclamos y a continuación el resto de los ingredientes secos.

Incorporamos la leche y mezclamos.

Añadimos las semillas de amapola y por último la pera.

Repartimos la masa en las cápsulas, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que salga el palillo limpio al pinchar.

Sacamos del horno, dejamos 5 minutos y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

MILHOJAS DE CREMA Y FRESAS

Estamos en temporada de fresas y el otro día mi madre compró una caja y la regalaron otra. Como estaban ya bastante maduras tenía que pensar algo para que no se estropearan, así que se me ocurrió esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

6-7 fresas en láminas (depende del tamaño de las fresas)

Para la crema pastelera:

230 ml leche

1 cucharada de maizena

4 cucharadas de azúcar

2 yemas

1 cucharadita de extracto vainilla

Precalentamos el horno a 200ºC.

Metemos la lámina de hojaldre en el horno, previamente cortada en 3 partes y pinchada con un tenedor, durante 10-15 minutos o hasta que esté doradito.

Lo sacamos y dejamos que se enfríe.

Mezclamos por un lado 180 ml de leche con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla, por otro 50 ml de leche con la maizena y por otro las yemas y 2 cucharadas de azúcar. Lo mezclamos todo en un cazo y lo ponemos a fuego medio, sin parar de remover hasta que se espese. La retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Ahora pasamos a montar las capas:

1.     Colocamos una lámina de hojaldre

2.     Echamos la crema con ayuda de una manga pastelera

3.     Ponemos las láminas de fresa

Repetimos con la siguiente capa y espolvoreamos un poco de azúcar glas sobre la última capa.

Y ya está listo para comer!

CRÈME BRÛLÉE DE CHOCOLATE (gluten free)

Después de hacer la crème brûlée clásica no pude resistirme a echar chocolate.

Así que hice esta receta, que es muy parecida pero es de chocolate.

¡Espero que os guste tanto como me gustó a mi!

Ingredientes (para 4-6):

4 yemas

130 g azúcar (+ azúcar para espolvorear)

200 ml nata

130 ml leche

100 g chocolate

Precalentamos el horno a 150ºC.

Ponemos a calentar en un cazo la nata, la leche y el chocolate troceado, sin que llegue a ebullición.

Mientras batimos las yemas y el azúcar en un bol grande y resistente al calor.

Vertemos la mezcla de chocolate sobre las yemas y el azúcar y removemos hasta que este homogéneo.

Distribuimos en los recipientes.

Los ponemos en una fuente al baño María y los metemos en el horno durante unos 40 minutos (el centro debe estar cremoso y los bordes cuajados).

Sacamos del horno y refrigeramos al menos dos horas.

Espolvoreamos azúcar para cubrir la superficie y lo metemos en el grill del horno hasta que se tueste el azúcar o usad el soplete si lo tenéis.

Tened en cuenta que las temperaturas y tiempos del horno pueden variar en un horno distinto.

Sacamos del horno y dejamos que se temple durante 5 minutos.