MUFFINS INTEGRALES DE PERA

Por una vez he decidido hacer algo más sano y ligero. Estos muffins son integrales, bajos en grasa y azúcar y llevan fruta y semillas.

Están sorprendentemente ricos y os los podéis comer sin remordimientos!

Ingredientes (9 muffins):

1 huevo L 

90 g azúcar

100g de harina

100g de harina integral

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura química

55 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml de leche desnatada + 1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharada semillas amapola

2 peras peladas, descorazonadas y finamente troceadas (yo las rocío con zumo de limón para que no se oxide)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas en el molde.

Mezclamos los ingredientes secos: las harinas, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la mitad de los ingredientes secos y mezclamos.

Añadimos el aceite y el extracto de vainilla, mezclamos y a continuación el resto de los ingredientes secos.

Incorporamos la leche y mezclamos.

Añadimos las semillas de amapola y por último la pera.

Repartimos la masa en las cápsulas, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que salga el palillo limpio al pinchar.

Sacamos del horno, dejamos 5 minutos y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.