TUTORIAL GALLETAS MOMIAS DE CHOCOLATE

Bueno, esta creo que por desgracia será la última receta de Halloween que pueda hacer este año. Tengo exámenes y mi tiempo no da para más.

Pero estas galletas son realmente fáciles de hacer, están muy ricas y son muy monas.

Ingredientes (20 aprox.):

175 g de harina

25 g cacao

55 g de mantequilla a temperatura ambiente

55 g azúcar blanco

1 cucharadita de miel

1 cucharada de leche

1 huevo M

½  cucharadita bicarbonato

Un pellizco de sal

Decoración:

Palos de piruleta

90 g chocolate blanco

4 cucharadas de nata

Ojos (yo los hice con fondant, pero podéis comprarlos ya hechos)

Pegamento comestible (ó 1 cucharada de sirope de maíz + ½ cucharada de azúcar glas)

Mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos hasta que se integren.

Echamos la miel.

Añadimos el resto de la harina.

Por último, añadimos la cucharada de leche

Amasamos ligeramente y formamos dos bolas, las envolvemos con papel de film y refrigeramos durante media hora.

Pasada la media hora, precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos la masa del frigorífico, la estiramos con un rodillo (0,5 cm de grosor aproximadamente) y cortamos las galletas con forma circular.

Con cuidado, ponemos un palo por la parte de atrás y damos un poco de forma con los dedos.

Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos.

Las sacamos del horno, dejamos que reposen 5 minutos y las pasamos a una rejilla.

Mientras, está la masa en la nevera, preparamos el ganache.

Ponemos la nata y el chocolate en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que se derrita.

Lo dejamos que se temple.

Cuando las galletas se hayan enfriado, pegamos los ojos con pegamento comestible.

Metemos el ganache en una manga pastelera y hacemos un pequeño corte diagonal.

Vamos haciendo tiras con el ganache y dejamos que se enfríe.

¡Animaos a prepararlas que ya queda poco para Halloween!

TUTORIAL TARTA SANGRIENTA

Como ya sabéis adoro Halloween y estaré todo el mes con recetas temáticas.

Pero esta tarta no me daba más que problemas, el Universo se puso en mi contra.

Primero preparé el bizcocho y de repente, sin ningún motivo se hundió el centro.

Pero bueno, decidí ser optimista y rellené el agujero de ganache de chocolate.

Después, preparando los cristales de azúcar me quedé sin pilas en el termómetro y tuve que improvisar. Tras dos intentos fallidos encontré el truco para hacerlo sin termómetro.

El resto ya salió mejor, y el resultado final fue bastante decente.

Ingredientes:

Un bizcocho o tarta (Yo utilicé un bizcocho de chocolate de 18 cm de diámetro)

Cristales de caramelo

Buttercream de vainilla

Dedo de fondant amputado

Sangre comestible

Cristales de caramelo:

Ingredientes:

1/3 de taza de azúcar

1/6 de taza de agua

1 cucharada de sirope de maíz

Ponemos todos los ingredientes en un cazo, ponemos a calentar a fuego medio y llevamos a ebullición. Si tenéis termómetro de cocina hasta que llegue a 150ºC. Si no lo tenéis no os preocupéis, introducid la espátula en el caramelo, subidla haciendo un hilillo y cuando este se quede sólido y se rompa es el momento. Tenéis que quitar del fuego el caramelo justo antes de que cambie de color.

Lo vertéis sobre una bandeja cubierta con papel y horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante tres horas.

Pasadas las tres horas lo dejáis caer para que se rompa.

Buttercream

Ingredientes:

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de icing sugar

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para preparar el buttercream, ponemos los ingredientes en el bol de la batidora y batimos a velocidad alta. Tiene que aumentar su volumen y ponerse más blanco.

Dedo amputado:

Ingredientes:

Fondant (blanco para teñir o ya de colores)

Colorantes en gel/pasta: naranja, negro y amarillo

Colorante rojo en gel

Esquirlas del cristal de caramelo

Cogemos fondant de color piel pálido, hacemos un cilindro y le vamos dando forma de dedo. Con un trocito de fondant amarillento hacemos el hueso. Hacemos un agujero en el dedo, ponemos una gotita de agua y metemos el hueso. Hacemos la uña con fondant gris y la pegamos en el dedo. Por último, clavamos unas esquirlas de cristal de caramelo y ponemos unas gotitas de colorante en gel rojo.

Sangre:

Ingredientes:

2 cucharadas de sirope de maíz

1 gota de aroma de frambuesa (podéis echar del sabor que más os guste)

Colorantes líquidos/en gel: rojo y negro

Ponemos el sirope de maíz y el aroma de frambuesa en un bol. Mezclamos con una cuchara y vamos añadiendo el colorante hasta conseguir el color deseado.

Metemos la mezcla en una manga pastelera.

Para montar la tarta: con una espátula cubrimos la tarta de buttercream.

Clavamos los cristales y colocamos el dedo.

Cortamos la punta de la manga pastelera y echamos la sangre en el borde de los cristales y luego por encima de todo.

Lo mejor de la tarta son ¡las reacciones de la gente!

El dedo cortado causa bastante impacto.

MANZANAS DE CARAMELO (gluten free)

Bueno, comienzo oficialmente con la temporada de Halloween.

¡Por fin!

Todo el año esperando este momento, es sin duda mi día preferido, con sus dulces, sus disfraces, sus decoraciones…¡es todo perfecto!

Y una receta que no debería faltar en ningún repertorio son las manzanas de caramelo.

Me resistía a hacerlas porque la primera y única vez que hice caramelo lo quemé y estropeé mi flan =(

Pero esta vez me salió bien y puedo compartir la receta.

Ingredientes:

4 manzanas pequeñas + 4 palos (yo usé palos de árbol para dar un aspecto más espeluznante, pero podéis usar palos de piruleta)

1/3 taza agua

2 cucharadas sirope de maíz

200 g azúcar

Colorante rojo

Lavamos las manzanas, quitamos el rabito y clavamos los palos.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el sirope de maíz.

Ponemos a calentar a fuego medio y llevamos a ebullición.

Cuando torne a un color dorado (me tardó unos 20 minutos) retiramos del fuego y añadimos el colorante.

Cogemos la manzana y la recubrimos con el caramelo.

Consejos tras mis desastres:

Si se os queda duro el caramelo entre una manzana y otra volved a calentar hasta que se derrita, yo tuve que calentar todas las veces y quedó bien.

Si se os cae el palo pinchad con un tenedor, cubrid con el caramelo y volved a poner el palo, también me pasó y con el tenedor quedó bien.

Dicen que es mejor no removerlo con nada porque cristaliza, pero yo lo removí con una espátula de silicona y no cristalizó.

Por último, os recomiendo cortarlas en trozos para no romperos los dientes.

BESOS DE MERENGUE (gluten free)

Hoy os voy a enseñar un receta muy sencilla, que utilicé en una mesa dulce para las bodas de plata de mis primos.

Los besos de merengue son pequeños montoncitos de merengue seco, muy dulces, pero no empalagosos.

Al estar secos pueden durar hasta tres meses en un recipiente cerrado.

Ingredientes:

3 claras de huevo M

Unas gotas de zumo de limón

75 g azúcar blanco

75 g icing sugar

1 cucharadita extracto de vainilla

Colorante (opcional)

Precalentamos el horno a 80ºC.

Batimos las claras con el zumo de limón y cuando veamos que se empiezan a montar añadimos el azúcar blanco y el extracto de vainilla.

Seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve firme.

Añadimos el icing sugar y lo integramos con una espátula mediante movimientos envolventes, intentando que no se bajen.

Si queremos añadir colorante lo hacemos en este punto.

Por último lo metemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y vamos haciendo montoncitos.

Horneamos durante 1 hora y media o dos horas. Deben estar completamente secos por dentro, los podéis partir por la mitad para comprobarlo.

Y aquí os dejo una foto de la mesa dulce.