TARTALETA CREMA Y FRUTOS DEL BOSQUE

¡Hola de nuevo!

Sé que llevo bastante tiempo desaparecida pero realmente necesitaba descansar y hace MUCHO calor.

A partir de ahora espero estar más activa y tengo varias guías gastronómicas pensadas en de mis viajes.

De momento os dejo con esta sencilla receta de tartaleta de crema y frutos del bosque. Se prepara rápido y es muy fresca para verano.

Además, la base no es muy dulce y la podéis rellenar de cualquier otra cosa, incluso relleno salado.

Ingredientes:

Base (diámetro 25 cm):

125 g harina de trigo integral

125 g harina de garbanzo

60 ml aceite de oliva

Una pizca de sal 

1 cucharadita de azúcar

120 ml agua fría

Crema pastelera x 3

Frutos del bosque variados

Precalentamos el horno a 200ºC.

Ponemos todos los ingredientes de la base en un bowl y los mezclamos con un tenedor.

Sobre una superficie enharinada, formamos una bola con la masa y la estiramos con un rodillo.

Ponemos la masa sobre el molde y le damos un poco de forma. Clavamos un tenedor varias veces.

Horneamos 15 minutos o hasta que veáis que está bien hecha.

Si vuestro molde lo permite, podéis desmoldar la base cuando esté fría.

Mientras, preparamos la crema pastelera y dejamos que se atempere.

Para montar la tartaleta, la base y la crema deben haberse enfriado, ponemos la crema en la base y colocamos los frutos del bosque encima.

Refrigeramos hasta que la vayamos a comer.

CREMA PASTELERA (gluten free)

Llevo un tiempo queriendo hacer una sección con recetas básicas que iré actualizando.

Hoy os voy a poner la receta de la crema pastelera que uso yo. Es muy sencilla, he probado otras más complejas pero al final las simplifiqué, y esta es rápida, fácil, no quedan grumos y por supuesto, deliciosa.

 

En esta receta lo que va a marcar la diferencia es la calidad de los ingredientes. Yo os recomiendo invertir en una buena pasta o extracto de vainilla y en huevos de corral.

Os voy a poner la proporción para cada yema de huevo y cuando utilice la crema pastelera en alguna receta lo pondré multiplicado por la cantidad que hará falta de esta manera:

Ej.: crema pastelera x 3, y multiplicáis todos los ingredientes por 3.

(Con las claras que sobren podéis hacer merengue, mousse, tortilla de claras…menos tirarlas cualquier cosa)

Ingredientes:

1 yema de huevo

115 ml leche

½ cucharada de harina de maíz

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de pasta de vainilla (si usáis extracto líquido un poco más de cantidad)

Mezclamos en 3 bowls:

-       55 ml de leche con la harina de maíz

-       60 ml de leche con 1 cucharada de azúcar

-       La yema con la otra cucharada de azúcar

Ponemos todo en un cazo a fuego medio-alto y removemos con unas varillas (mejor que no sean metálicas para no rayar el cazo).

Veréis que en unos minutos comienza a espesarse, cuando este del espesor deseado, dependiendo del gusto o la preparación lo retiramos del fuego y dejamos atemperar (tened en cuenta que siempre se espesa un poco más).