GALLETAS DE TRIGO SARRACENO Y CACAO (gluten free)

Hoy os traigo un receta deliciosa, saludable y sin gluten ni lactosa.

Además son muy rápidas, por lo que no os quedan muchas excusas para no prepararlas

Ingredientes:

125 g de harina de trigo sarraceno (si no tenéis ninguna intolerancia/alergia podéis sustituir 25 g por harina de centeno)

25 g cacao puro en polvo

Un pellizco de sal marina

75 ml de aceite de girasol

50 g de azúcar  de coco

1 huevo  

Mezclamos la harina, el cacao, y la sal, tamizamos y reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar, hasta que esté espumoso.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos.

Echamos el aceite.

Añadimos el resto de ingredientes secos.

Precalentamos el horno a 175ºC.

Formamos pequeñas bolas y las aplastamos ligeramente.

Las ponemos en la bandeja de horno.

Horneamos durante 10 minutos, las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Estos cupcakes los preparé especialmente para una sorpresa que le dimos a mi prima.

Adora el dulce de leche y por eso me pareció una buena idea.

Pero aviso, ¡son una bomba calórica y hay que comer con moderación!

Ingredientes (15 cupcakes):

Bizcocho:

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

175 g de azúcar moreno

2 huevos M

220 g de harina

2 cucharaditas de levadura química

85 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting de queso:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

75 g de queso crema frío

185 g de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Dulce de leche

1 cuchara de nueces picadas

Precalentamos el horno a 175ºC.

Preparamos las cápsulas de cupcakes en el molde.

Mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos los huevos y la vainilla

Añadimos la mitad de los ingredientes secos.

Echamos la leche.

Añadimos el resto de ingredientes secos.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos 15-20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, sacamos los cupcakes del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Preparamos el frosting de queso, para ello ponemos todos los ingredientes en el bowl y batimos a alta velocidad hasta que aumente su volumen (unos 6-7 minutos).

Con un descorazonador, quitamos el centro a los cupcakes, ponemos media cucharadita de dulce de leche y volvemos a poner el centro (seguir los pasos de la imagen).

Decoramos con el frosting (los cupcakes deben estar ya fríos).

Añadimos un chorrito de dulce de leche y las nueces picadas por encima.

¡Espero que os gusten tanto como les gustaron a todos!

GALLETAS DEL ORGULLO

Llevo mucho tiempo sin publicar nada, pero es que ha sido completamente imposible.

Tras los peores 6 meses de mi vida ¡por fin soy farmacéutica!

Aquí tenéis unas fotos de la graduación.

Y gracias a todos los que me habéis apoyado durante todo este tiempo.

También os quería enseñar estos cupcakes red velvet que preparé para las chicas de la farmacia donde hice las prácticas, a las que tengo que agradecer infinitamente que me acogieran. De no ser por ellas a saber que habría sido de mi.

Y ahora os dejo con estas galletas que he preparado aprovechando que este año se celebra el World Pride en Madrid.

Además podéis utilizar esta técnica para otras galletas.

Ingredientes:

140 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de azúcar

1 huevo M

Una cucharadita de extracto de vainilla

280 g de harina

Colorantes comestibles en pasta (rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado)

Tamizamos la harina y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Añadimos la harina.

Pesamos la masa y dividimos en 6 partes iguales.

Teñimos cada parte de un color, formamos una bola, la envolvemos con film y refrigeramos durante media hora.

Cortamos un rectángulo de papel horno de 9x15 cm.

Sacamos la masa de color morado del frigorífico, la estiramos con un rodillo (0,5 cm de grosor aproximadamente) utilizando el rectángulo.

Repetimos la operación con cada color.

Vamos poniendo una capa encima de otra.

Refrigeramos media hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Utilizando el rectángulo de papel, cortamos los bordes para que queden rectos.

Realizamos un corte en la mitad.

Cortamos con cuidado cada galleta de 1 cm de grosor.

Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos.

Las sacamos del horno, dejamos que reposen 5 minutos y las pasamos a una rejilla.