CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Estos cupcakes los preparé especialmente para una sorpresa que le dimos a mi prima.

Adora el dulce de leche y por eso me pareció una buena idea.

Pero aviso, ¡son una bomba calórica y hay que comer con moderación!

Ingredientes (15 cupcakes):

Bizcocho:

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

175 g de azúcar moreno

2 huevos M

220 g de harina

2 cucharaditas de levadura química

85 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting de queso:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

75 g de queso crema frío

185 g de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Dulce de leche

1 cuchara de nueces picadas

Precalentamos el horno a 175ºC.

Preparamos las cápsulas de cupcakes en el molde.

Mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos los huevos y la vainilla

Añadimos la mitad de los ingredientes secos.

Echamos la leche.

Añadimos el resto de ingredientes secos.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos 15-20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, sacamos los cupcakes del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Preparamos el frosting de queso, para ello ponemos todos los ingredientes en el bowl y batimos a alta velocidad hasta que aumente su volumen (unos 6-7 minutos).

Con un descorazonador, quitamos el centro a los cupcakes, ponemos media cucharadita de dulce de leche y volvemos a poner el centro (seguir los pasos de la imagen).

Decoramos con el frosting (los cupcakes deben estar ya fríos).

Añadimos un chorrito de dulce de leche y las nueces picadas por encima.

¡Espero que os gusten tanto como les gustaron a todos!