RECETA DE SAN VALENTÍN: GALLETAS DE CRISTAL TEÑIDO: DOS MANERAS

Este año para San Valentín he decidido hacer estas preciosas galletas.

He preparado las galletas de dos formas diferentes, que podéis elegir una o combinar.

Personalmente, las triples a modo de sonajero, son muy bonitas pero un poco complicadas de comer. Para regalar son una buena opción.

¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

140 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de azúcar (yo utilicé azúcar de coco)

1 huevo M

Una cucharadita de extracto de vainilla

280 g de harina

Manera I (galletas simples)

Caramelo:

1 taza de azúcar

½ de taza de agua

3 cucharadas de sirope de maíz

Colorante en gel/pasta rosa

Manera II (galletas triples con relleno)

Caramelo:

2/3 taza de azúcar

1/3 de taza de agua

2 cucharadas de sirope de maíz

Colorante en gel/pasta rosa

Relleno de vuestra elección

Sprinkles de corazones

Tamizamos la harina y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Añadimos la harina y mezclamos.

Amasamos ligeramente y formamos dos bolas, las envolvemos con papel de film y refrigeramos durante media hora.

Pasada la media hora, precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos la masa del frigorífico, la estiramos con un rodillo (0,5 cm de grosor aproximadamente) y cortamos las galletas con forma circular.

Cortamos un corazón en el centro de las galletas.

Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos.

Las sacamos del horno, dejamos que reposen 5 minutos y las pasamos a una rejilla.

Mientras preparamos el caramelo (tened en cuenta que debéis tener listas las galletas porque el caramelo se solidifica rápido)

Ponemos el azúcar, el agua y el sirope de maíz en un cazo pequeño fuego medio-alto. Si tenéis termómetro, estará listo, cuando llegue a 150ºC. Mi termómetro no funcionaba, así que una manera de comprobarlo es sacar una gotita y debe solidificarse de forma casi inmediata. Cuando esté en ebullición añadimos el colorante (para las triples muy poca cantidad)

Ahora voy a pasar a explicar cada una de las maneras.

Manera I

Esta es la más sencilla, para ello solo tenéis que colocar las galletas sobre un papel de horno, echar el caramelo líquido dentro de todos los corazones y dejar que se solidifique.

Manera II

Esta forma no es difícil, pero si lleva más tiempo.

Debéis seguir los pasos de la foto:

1.     Añadimos el caramelo líquido solo en los corazones en 2/3 de las galletas y dejamos que se solidifique.

2.     Colocamos una galleta al revés.

3.     Ponemos el relleno elegido.

4.     Colocamos una galleta sin caramelo.

5.     Volvemos a poner el relleno y los sprinkles.

6.     Colocamos otra galleta con caramelo.

Y ya tenemos unas perfectas galletas de San Valentín para regalar, compartir o para nosotros mismos.

¡Y ya tenéis vuestras galletas de caramelo de colores!