CUPCAKES NAVIDEÑOS

¡Por fin he terminado los exámenes y estoy de vacaciones!

Y por supuesto, he preparado esta receta para que podáis hacerla en Navidad y sorprender a todos.

No es muy difícil, aunque si que lleva algo de trabajo.

Pero os aseguro que merece la pena.

Ingredientes (15 mini cupcakes):

Bizcocho:

2 huevos

85 g azúcar

90 g harina

60 g mantequilla a temperatura ambiente

10 g de cacao puro en polvo

1 cucharadita de levadura química

½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de jengibre

Una pizca de pimienta blanca

45 ml leche + 1 cucharada de zumo de limón (mezclar 10 minutos antes)

Buttercream:

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de icing sugar

½ de extracto de vainilla

Colorante verde

Decoración:

Perlas rojas comestibles

Estrellas doradas (yo las hice con fondant y las pinté pero se pueden comprar hechas)

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear.

Comenzamos preparando el bizcocho. Para ello mezclamos la harina, cacao, la levadura y las especias, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos hasta que estén integrados.

Echamos la leche (con el zumo de limón) y mezclamos.

Por último añadimos el resto de ingredientes secos.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su volumen y metemos en el horno durante 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos las cápsulas durante 5 minutos, después dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras preparamos el buttercream.

Ponemos en el bol la mantequilla y el icing sugar, lo cubrimos con un trapo y batimos a alta velocidad. Cuando este homogéneo añadimos la vainilla y el colorante (reservamos una parte sin teñir).

Por último, cuando se hayan enfriado decoramos con el buttercream con una boquilla estrellada.

Espero que os gusten y ¡feliz Navidad!